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Páscoa 2017!

Para quem não aguentava mais de ansiedade, aqui está o cardápio de Páscoa para esse ano: são três opções maravilhosas de ovos de colher, um mais incrível que o outro! E de novo fiz parceria com a Pati do Fru-Fruta para oferecer dois sabores para quem tem restrições alimentares também saborear doces deliciosos :)

Confira aqui o cardápio pensado especialmente para a Páscoa e faça seu pedido pelo email encomendas@juliaguedes.com até o dia 07/04 – as retiradas serão entre os dias 12/04 a 16/04.

ovo de páscoa vegano frufruta 2

– Ovo de colher recheado com bolo de chocolate e trufa de chocolate meio amargo (vegano), aproximadamente 400g – R$ 68

– Ovo de colher recheado com bolo de cenoura e mousse de chocolate (sem glúten, vegano), aproximadamente 400g – R$ 68

 

ovo de páscoa bolo de cenoura chocolate vegano frufruta

 

– Ovo de colher recheado com bolo pão de mel e doce de leite (tradicional), aproximadamente 400g – R$ 68

Os pedidos são limitados, então faça sua encomenda antecipada e garanta essas delícias para sua Páscoa!

 

Tendência: Greenery + bolos com folhagens

O post de hoje é sobre uma tendência que já vem tomando força há algum tempo e eu AMO: bolos com folhagens naturais. Os bolos com flores já arrasam há um bom tempo e os com folhagens seguem a mesma linha: acabamentos mais rústicos, visuais “frescos” e folhas e flores para arrematar a decoração.

A cor escolhida pela Pantone para 2017 segue perfeitamente a tendência de casamentos e eventos mais rústicos e ligados à natureza – o Greenery é um verde amarelado maravilhoso que pode ser usado como cor principal na paleta de muitas festas esse ano:

greenery cor do ano 2017 pantone casamento

Fiz esse bolo para um chá de bebê com tema piquenique – era um Red Velvet com recheio e cobertura de buttercream de cream cheese, com folhagens e flores brancas miudinhas, tudo bem delicado e charmoso, que combinaram perfeitamente com o tema da festa. Não ficou uma graça?

Bolo red velvet buttercream folhagens

Esse segundo bolo não fui eu que fiz (link para a postagem original na foto!) mas adoro esse estilo para casamentos mais descontraídos e com decoração rústica. O acabamento da cobertura é simples mas ainda assim o bolo fica super elegante!

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Gostaram dos bolos com essa tendência mais natural com bastante verdinho? Confira mais opções lindas no painel do Pinterest que preparei especialmente com esse visual!

Quer um bolo assim no seu casamento ou aniversário? Peça seu orçamento pelo email encomendas@juliaguedes.com e vamos fazer bolos lindos e deliciosos!

Creme delicioso de chocolate + dica de livro

Esses dias postei uma foto no Instagram perguntando se alguém queria a receita do creme de chocolate que usei para fazer essa receita e fiquei muito feliz que um monte de gente pediu! Essa foi uma sobremesa improvisada para um churrasco com amigos – no caso, tinha algumas rebarbas de bolo de chocolate, fiz um creme de chocolate e cobri com morangos e o doce ficou chiquérrimo!

chocolate pudding com morangos julia guedes

A receita é de um livro que eu amo, da Liz Prueitt, confeiteira da incrível Tartine, de São Francisco (infelizmente pelo que pesquisei o livro não tem versão em português mas indico muito!). O doce é um chocolate pudding, que apesar do nome não tem nada a ver com o nosso clássico pudim de leite condensado: o “pudding” em inglês serve para designar várias receitas cremosas e na Inglaterra geralmente é usado como sinônimo para sobremesa, mesmo. O método da receita é bem parecido com um creme de baunilha básico, mas com a adição de cacau e o chocolate em barra no final o doce fica bem “chocolatudo” e com uma consistência incrível! Vamos à receita?

livro tartine bakery

 Ingredientes:

1 3/4 xícara de leite

1/2 xícara + 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

1/4 xícara de amido de milho

3/4 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de cacau em pó

3 ovos grandes

1/4 colher de chá de sal

70g de chocolate meio amargo picado ou em gotas

Preparo:

Coloque o leite e o creme de leite fresco para ferver em uma panela média em fogo baixo, mexendo às vezes. Enquanto isso, misture o amido, o açúcar e o cacau em uma tigela média. Em outra tigela, bata um pouco os ovos e o sal e acrescente à mistura de açúcar, mexendo até incorporar tudo.

Quando o leite começar a levantar fervura, acrescente metade aos poucos na tigela da mistura dos ovos e depois leve tudo à panela, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar. Quando o creme ficar pronto, coloque em uma tigela, acrescente o chocolate e deixe que o calor da mistura derreta o chocolate. Quando ele estiver derretido, bata no liquidificador, no mixer de mão ou na batedeira até a mistura ficar morna e tiver incorporado bastante ar. Coloque em potinhos individuais ou em uma travessa e coloque para gelar.

Dicas:

  •  O processo de temperagem é muito importante – o acréscimo bem lento do líquido sobre a mistura de ovos ajuda a estabilizar a temperatura antes da receita voltar ao fogo e impede que o leite quente cozinhe os ovos em um choque térmico muito grande – afinal, ninguém quer comer um omelete doce de chocolate!
  • Se você tiver um termômetro de cozinha, a mistura deve chegar aos 98°C – porém, é fácil saber quando o creme está pronto pois o sabor da maizena some quando a receita está completamente cozida;
  • Bater o creme no liquidificador não é absolutamente necessário mas faz bastante diferença no resultado final – o creme incorpora ar e fica bem mais leve, entre um flan e um mousse. Se não tiver liquidificador, pode bater na batedeira ou com um fouet;
  • O creme serve cerca de 8 a 10 porções individuais ou uma travessa de cerca de 24cm, para fazer bombom aberto;
  • Para fazer a flor de morangos, lave e corte os cabinhos de duas bandejas de morangos. Gosto de cortar cada morango em quatro “lascas” e faço um mise en place (já expliquei isso direitinho aqui) separando as fatias maiores das menores, assim fica muito mais fácil de montar a cobertura com os tamanhos equivalentes em cada círculo.

Gostaram da receita e das dicas? Quem fizer me conta nos comentários, se tiverem alguma dúvida também podem mandar que responderei com o maior prazer! :)

 

Cardápio de Natal 2016

Está chegando a época mais doce do ano e mais uma vez trago opções deliciosas para você presentear as pessoas queridas com doçura e carinho! Além disso, o cardápio tem duas opções de sobremesas para você servir nas festas com a família, fazer sucesso nas reuniões com os amigos ou no amigo secreto do trabalho :)

Ah, os doces têm opções veganas para quem tem restrições alimentares (e que são tão deliciosas quanto as tradicionais, é claro!) e também fiz uma parceria com a Pati do Fru-Fruta para desenvolver esse bolo trufado vegano com trufas vermelhas maravilhoso. Faça seu pedido pelo email encomendas@juliaguedes.com até o dia 16/12 e Feliz Natal! 

bolo trufado vegano frutas vermelhas Julia Guedes CuritibaPara celebrar: Bolo trufado vegano com geleia e guirlanda de frutas vermelhas:

P (12 a 15 fatias) / M (25 a 30 fatias) / G (35 a 40 fatias)

Cheesecake com calda de frutas vermelhas: (10 a 12 fatias)

biscotti de castanhas vegano Julia Guedes Curitiba

Para presentear: Brownie de chocolate com castanhas (tradicional ou vegano)

Biscotti de castanha com especiarias (caixa com 6 – tradicional ou vegano)

bolo de abóbora com especiarias vegano Julia Guedes Curitiba

Bolinho de abóbora com especiarias (com nozes ou uva passa, vegano): P 150g / G 900g

Lembre-se: faça sua encomenda pelo email encomendas@juliaguedes.com até o dia 16/12!

Tendência: Bolo Semi Naked

Faz tempo que não dou as caras aqui, né? O trabalho está corrido, ainda bem, mas vou tentar aparecer aqui mais vezes para dar algumas dicas bacanas para vocês :)

Todo mundo já conhece o Naked Cake, que de uns anos pra cá virou queridinho e já é um clássico de aniversários e casamentos, mas uma tendência que vem chegando aos poucos é o bolo Semi Naked. Para mim, ele junta o melhor de dois mundos: o visual rústico e charmoso do Naked com uma camadinha fina de buttercream, que deixa o bolo mais úmido, com um acabamento mais delicado e ainda mais gostoso, afinal cobertura é uma delícia!

Esse bolo com as orquídeas de açúcar que fiz mostra todo o potencial do bolo Semi Naked, que não precisa ficar restrito a comemorações mais rústicas ou simples – o visual também pode ser super elegante!

Bolo Semi Naked flores de açúcar Julia Guedes

Bolo Semi Naked de casamento Curitiba Julia Guedes

Bolo Semi Naked de casamento Curitiba Julia Guedes 2

Já esse bolo fiz para um casamento intimista, com a cobertura bem rústica e as flores naturais, as mesmas utilizadas na decoração – um jeito incrível de integrar o bolo à decoração da festa com muito estilo!

Bolo Semi Naked flores naturais Julia Guedes Curitiba

Preparei um painel no Pinterest com outras inspirações, como esse bolo lindo e delicadíssimo:

Tendência bolo Semi Naked flores naturais

 

Gostou da ideia? Peça seu orçamento pelo email encomendas@juliaguedes.com e vamos fazer mais bolos nessa tendência linda e deliciosa!

 

Workshop – Brunch Saudável de Dia das Mães

Olha a novidade incrível para esse Dia das Mães: me juntei aos super parceiros do Veg e Lev e do Fru-Fruta para dar um workshop incrível para você fazer um agradinho para a sua mãe : )

workshop brunch saudável dia das mães

O evento vai rolar dia 04/05, quarta-feira antes do dia das mães, às 20h noVeg e Lev. Vamos ensinar e degustar essas receitas fáceis, saudáveis e absolutamente deliciosas:

  • Torta salgada integral com flores de abobrinha (sem leite | vegana)
  • Pãozinho rosa de polvilho (sem glúten | sem leite | vegano)
  • Muffin integral de cenoura e especiarias (sem açúcar refinado | sem leite | vegano)
  • Panqueca de aveia, sorvete de banana e caramelo (sem glúten | sem leite | vegana)
  • Suco de abacaxi com capim-limão (sem glúten | sem leite | vegana)
  • Flirtini (drink) (sem glúten | sem leite | vegana)
  • Mimosa de tangerina (drink) (sem glúten | sem leite | vegana)
  • Xarope para soda italiana (sem glúten | sem leite | vegana)

O segundo lote já está disponível com valores especiais! Entre em contato pelo email encomendas@juliaguedes.com para receber todas as informações!

Páscoa 2016!

Está chegando a época mais doce do ano! Que tal presentear quem você mais ama com doces artesanais, feitos com ingredientes de qualidade e muito carinho? Esse é o cardápio pensado especialmente para a Páscoa desse ano:

Ovo de colher de brigadeiro - irresistível!

Ovo de colher de brigadeiro – irresistível!

– Brownie de chocolate com doce de leite e castanhas (embalagem individual)

– Brownie de chocolate com doce de leite e castanhas (caixinha com 6)

– Cookie de chocolate recheado com doce de leite (pacote com 7)

– Ovo de colher recheado com bolo de chocolate e brigadeiro belga (350g)

– Ovo de colher recheado com brownie de chocolate com doce de leite e castanhas (350g)

– Ovo de colher recheado com palha italiana dois amores (350g)

Cookie de chocolate recheado com doce de leite

Cookie de chocolate recheado com doce de leite

Faça seu pedido pelo email encomendas@juliaguedes.com até o dia 18 de março – a retirada dos produtos será entre os dias 21 e 24. Boa Páscoa! : )

Fotos: Jorge Mariano Fotografia

Sorbet de morango (com ou sem sorveteira!)

Eu amo sorvete e adoro preparar todas as minhas comidinhas em casa, então há dois anos comprei uma sorveteira caseira e devo dizer que foi uma das melhores compras de eletrodomésticos que já fiz! Claro que não é algo que é usado toda semana, mas aqui em casa ele não fica esquecido no armário, e nunca mais comprei sorvete industrializado – o sorvete feito em casa fica com a textura e sabor muito melhores e ainda sai mais barato : )

Ainda assim, sei que não é todo mundo que tem uma sorveteira em casa, e isso não significa que você não pode se refrescar com uma receita deliciosa e fácil <3

Há um tempo fiz esse sorbet de morango e prometi a receita aqui no blog, então aproveita esse sol lindo em Curitiba e as promoções de morango e corre fazer essa delícia!

sorbet de morango julia guedes

Ingredientes:

700g de morangos

3/4 xícara de açúcar

1 colher de sopa de vodca

Meio limão espremido

Preparo:

Lave bem e retire os cabinhos dos morangos. Coloque no liquidificador e bata até ficar bem líquido.

Separe uma xícara desse suco de morango e coloque numa panela pequena com o açúcar e o limão e deixe em fogo bem baixo até reduzir um pouco e virar uma calda ligeiramente grossa. Devolva esse líquido ao liquidificador, adicione a vodca, bata só até misturar e coloque em uma tigela para esfriar.

Se tiver sorveteira, coloque a mistura na máquina seguindo as instruções do fabricante. Se não tiver, coloque a tigela no congelador e de uma em uma hora mexa a massa com um garfo ou um fouet. Depois de fazer isso três vezes e deixar o sorbet congelar, desfaça os pedaços maiores da massa congelada com um garfo e bata no processador até ficar cremoso. Sirva imediatamente ou volte ao congelador para firmar um pouco.

Dicas:

– O uso da vodca é opcional, mas o álcool impede que a massa congele completamente e fique muito dura, deixando o sorbet mais cremoso;

– A vodca pode ser substituída por outras bebidas que adicionem sabor à massa, como limoncello, amaretto ou outros licores;

– O morango pode ser substituído por outras frutas vermelhas como framboesa ou amora, e o sorbet também pode ser feito com uma mistura das frutas;

– Se quiser saborizar seu sorbet, adicione especiarias ou ervas à calda que vai ao fogo, para apurar os sabores;

– Caso os morangos estejam bem vermelhinhos e doces, pode reduzir a quantidade de açúcar até 1/2 xícara;

– A receita pode ser feita com morangos frescos ou congelados. Sabe aqueles morangos “machucadinhos”, um pouco moles que invariavelmente tem na caixa e que não estão estragados mas não são bons para comer frescos? Guarde no congelador que logo você pode fazer sorvete com eles! E quer saber a melhor parte? Esses morangos mais maduros têm o sabor mais intenso e são mais doces!

Vai aproveitar o calor para testar essa receita? Me conta tudo depois!

Foto: Jorge Mariano Fotografia

“Chantilly” de coco

Ano passado comemorei meu aniversário com minha família, que inclui pessoas com intolerância à lactose e ao glúten. Como isso não é motivo para deixar de celebrar com um bolo delicioso, quebrei a cabeça pensando em como poderia fazer um bolo sem glúten e sem leite e ainda assim incrível. Preparei o bolo de cenoura sem glúten incrível que vendo no formato de bolo caseiro e recheei com uma ideia que vi pela internet e achei genial, apesar de super simples: chantilly de coco.

O leite de coco é repleto de gordura, assim como a nata, então, ao ser batido gelado, ele fica sedoso e firme como um chantilly. É claro que o sabor não é semelhante ao chantilly tradicional, mas é uma opção diferente e absolutamente deliciosa (desde que você goste de coco, é claro!). Fiz um Naked Cake com recheio de frutas vermelhas e a calda de chocolate vegana que ensinei aqui e o bolo fez muito sucesso!

bolo de aniversário sem glúten sem lactose julia guedes

Não é necessária uma receita propriamente dita para fazer o chantilly de coco, mas seguem algumas dicas que deixam o processo mais fácil:

– Procure um leite de coco com um percentual alto de gordura – é ela que engrossa e dá estabilidade ao creme batido;

– Verifique a lista de ingredientes do leite de coco, já que muitas marcas têm aditivos e conservantes, além de outros ingredientes que podem afinar o produto e interferir no resultado final. Quanto mais puro, melhor;

– Deixe o leite de coco na geladeira de um dia para o outro em um pote de boca larga (senão ninguém consegue tirar da garrafinha!) e remova qualquer líquido que separar;

– Refrigere a bacia e os batedores da batedeira;

– Comece batendo em velocidade baixa e vá aumentando aos poucos, olhando sempre para verificar se o creme está egrossando;

– Adicione açúcar a gosto – ou nem adicione, já que o leite de coco é docinho e super saboroso por si só!

Você já testou ou quer testar o creme batido de coco? Quer um bolo especial com esse “chantilly” para uma pessoa especial? Deixe um comentário ou mande um email para encomendas@juliaguedes.com : )

Cardápio de Natal

Adoro as festas de fim de ano: reunir a família e os amigos em festas cheias de boas energias e comidas deliciosas é uma das melhores coisas da vida! Também gosto muito de dar e receber presentes – que não precisam ser coisas caras nem cheias de exigências, e sim cheias de carinho e tendo em mente quem irá receber o presente.

Uma coisa muito bacana é presentear com mimos comestíveis, por isso sempre faço um cardápio especial para o Natal. Neste fim de ano, preparei presentinhos e também duas opções de sobremesas para você servir naquele jantar especial ou na reunião com o pessoal do escritório. Tem desde lembrancinhas individuais até doces mais refinados, todos deliciosos, feitos artesanalmente e com muito carinho. Interessou? Mande um email para encomendas@juliaguedes.com até o dia 13/12 e faça sua encomenda! : )

Palha Italiana natal julia guedes

  • Palha Italiana: Disponível na embalagem individual (R$ 2,15 cada) ou na caixinha com 6 unidades (R$ 13). O doce é embalado com papel de bem casado e é uma lembrancinha super charmosa para quem quer presentear sem apertar o orçamento!

cookies de aveia com gotas de chocolate julia guedes

Cookies de aveia com gotas de chocolate: O pacote com 8 cookies custa R$ 9 e é uma opção deliciosa para presentear a família e os amigos. Crocante por fora e macio por dentro, é impossível não ficar feliz saboreando um desses!

biscotti de castanha julia guedes

Biscotti: O tradicional doce italiano ganhou aquele gostinho especial de natal com um toque de especiarias e um sabor brasileiro com a adição de castanhas. Perfeito sozinho ou acompanhado de um cafezinho, é um presente elegante e absolutamente delicioso! Disponível na caixinha com 6 unidades por R$ 16.

bolo vegano de chocolate julia guedes

Bolo de chocolate: O bolo trufado de chocolate, sucesso da sobremesa do restaurante Veg e Lev, também está disponível para você levar para casa! Ele é úmido, saboroso, intenso e vegano – ou seja, é perfeito para grupos grandes com pessoas com restrições alimentares em que ninguém quer abrir mão do sabor! Disponível com 15 fatias (R$ 65) ou 25 fatias (R$ 110).

cheesecake julia guedes

Cheesecake: Azedinho e doce na medida, o cheesecake é feito com extrato de baunilha caseiro e geleia artesanal de morangos. Tudo fresquinho e delicioso para adoçar sua festa! O cheesecake serve de 12 a 15 fatias e custa R$ 70.

Gostou das opções? Se tiver alguma dúvida, deixe um comentário ou mande um email que responderei o quanto antes! Boas festas!