Se você viu o post de segunda-feira com o melhor iogurte do mundo e já correu pra cozinha (ou sonhou com isso), deve ter ficado a dúvida: o que fazer com tanto iogurte? Aqui em casa, comemos com frutas, fiz vitaminas, misturei com mil coisas – e ainda tinha iogurte!

Em um domingo frio e chuvoso, veio a vontade de ir para a cozinha para preparar algo por puro prazer, como eu fazia há alguns anos. Não me entendam mal – eu amo o que eu faço, mas seguir uma rotina, ter prazos, responder orçamentos e lavar muita louça inevitavelmente tornam o trabalho cansativo. Busquei uma receita e achei uma perfeita: simples, rápida e versátil.

A receita original é de limão siciliano com mirtilos, mas preferi fazer com o que eu já tinha em casa (que, não por acaso, é minha mistura de sabores preferida): limão com framboesa. Entretanto, essa é uma daquelas receitas que você pode mudar muita coisa e sempre será deliciosa!

Bolo de limão com framboesa

(adaptado do Smitten Kitchen)

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de iogurte integral
1 xícara de açúcar
3 ovos grandes
2 colheres de chá de raspas de limão (cerca de dois limões)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de óleo vegetal
1 xícara de framboesas congeladas (misturadas em uma pitada de farinha antes de misturar com a massa)

Para a calda:

1/3 xícara de suco de limão

1 colher de sopa de açúcar

Preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo inglês de 22 x 11 x 6 cm.

Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Em uma tigela média, misture bem o iogurte, o açúcar, os ovos, raspas de limão, baunilha e o óleo.

Despeje os líquidos sobre a mistura de farinha lentamente, misturando só até incorporar tudo. Misture cuidadosamente as framboesas na massa e coloque na forma. Asse por cerca de 45 minutos ou até que, ao colocar um palito de dente no meio da massa, ele saia limpo.

Enquanto o bolo assa, misture o suco de limão e o açúcar em uma panelinha e aqueça só ate dissolver. Despeje sobre o bolo ainda morno.

Dicas:

• O bolo é delicioso sozinho, mas pode ser servido quentinho com uma bola de sorvete de creme ou de iogurte.
• As raspas de limão podem ser omitidas ou substituídas por raspas de outras frutas cítricas ou condimentos a gosto (canela, cravo, cardamomo… As opções são infinitas!).
• A framboesa pode ser substituída por gotas de chocolate, outras frutas de sua preferência ou omitidas, resultando em um bolinho inglês simples e ainda assim delicioso!
• Quando utilizar frutas congeladas ou gotas de chocolate em receitas, passe-os em um pouco de farinha antes de incorporar à massa, assim eles não irão para o fundo da forma enquanto assam.
• Se não tiver forma de bolo inglês, a receita serve bem para muffins ou pode ser feita em formas diferentes, alterando o tempo de cozimento para não assar demais e deixar o bolo seco.