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Bolo de cenoura norte-americano

O bolo de cenoura norte-americano (também chamado de “carrot cake” mas eu sou chata com esses termos em inglês pra coisas que temos na nossa língua) é bem diferente do bolinho laranjado que costumamos fazer aqui no Brasil: ele é um bolo mais denso, com especiarias e a cenoura ralada na massa, que também costuma ser feito com castanhas e frutas secas na massa. Ele é muito diferente do que estamos acostumados, mas vale a pena experimentar porque resulta em um bolo super úmido e saboroso, com gostinho de outono! Receita completa no YouTube:

Receita: curd de limão azedinho e delicioso

O curd de limão é um creme amanteigado à base de ovos geralmente feito com frutas cítricas, como limão, laranja e maracujá. Ele é ótimo para potencializar o sabor das frutas sem perder o azedinho e fica perfeito para recheios de torta, para servir com bolos ou com outros doces. Veja no meu canal do YouTube a receita em detalhes e se inscreva para acompanhar todos os vídeos que posto lá! Siga também no Instagram para receber mais notícias de receitas e novidades sobre o curso de bolos incríveis que lançarei nesse primeiro semestre!

Como desenformar bolos com sucesso

Fazer bolos é uma delícia, mas desenformar a massa nem sempre é tão gostoso assim. Quem nunca virou um bolo feito na forma de pudim só para acabar com metade na massa no prato e o resto grudado na forma? Eu já fiz muito disso e sei que não é nada legal. Por isso, hoje vou dar algumas dicas e uma receita infalível para seus bolos desenformarem perfeitamente e sempre ficarem lindos e deliciosos!

Nunca desenforme o bolo quente

Isso é regra de ouro: enquanto o bolo está quente (principalmente com massas feitas com manteiga) a estrutura dele ainda fica bastante frágil, então virar o bolo nesse momento é pedir por uma tragédia. Espere o bolo chegar à temperatura ambiente para desenformar.

bolo vegano de abóbora e especiarias

Tenha paciência

Quando o bolo já estiver numa temperatura morna ou ambiente, passe uma faquinha ou espátula nas laterais e vire o bolo em um prato. Se ele não desenformar na primeira vez, passe de novo, vire e aguarde. Bater na forma ou ficar mexendo demais pode ter resultados desastrosos.

Unte com papel manteiga

Para bolos redondos ou quadrados que precisam ser desenformados, a melhor coisa é colocar uma folha de papel manteiga do tamanho exato do fundo da forma. Quando o bolo estiver pronto para ser desenformado, é só soltar as laterais, virar o bolo e retirar a folha. Sempre funciona!

Use unta formas

Untar a forma com óleo e farinha nem sempre funciona perfeitamente, como sabemos bem. Existem várias opções industrializadas de unta formas em spray, mas eu prefiro fazer uma versão caseira, bem simples, com poucos ingredientes, menos conservantes e bem mais barata:

receita unta forma bolos julia guedes

– Uma parte de farinha de trigo

– Uma parte de óleo vegetal

– Uma parte de gordura vegetal em temperatura ambiente*

Misture bem todos os ingredientes até virar uma pasta homogênea. Se preferir, pode bater na batedeira. Guarde na geladeira em um pote bem fechado por até um mês. Você pode fazer uma quantidade pequena para apenas uma forma (uma colher de chá de cada ingrediente, por exemplo) ou uma medida maior para sempre ter a mistura à mão – como eu faço muitos bolos, uso meia xícara de cada ingrediente. A mistura é bem potente e rende muito, então se você costuma se aventurar pouco na cozinha, pode fazer uma quantidade menor!

unta formas bolos julia guedes

Quando precisar, é só passar com um papel toalha ou pincel culinário na forma escolhida e assar o bolo normalmente. Essa receita é especialmente boa para desenformar bolos em forma de pudim ou formas especiais com detalhes e decorações, como essas.

bolos formas decoradas nordicware

* Se você não quiser utilizar a gordura vegetal, ela pode ser substituída em quantidade igual por óleo de coco. Eu não uso gordura vegetal na minha comida e doces, mas nessa receita ela funciona muito bem e a quantidade de unta formas usada em cada bolo é tão pequena que eu não acho problemático para a saúde. Como eu sempre digo: não sirvo nada aos meus clientes que eu mesma não coma e não sirva à minha família : )