Workshop – Brunch Saudável de Dia das Mães

Olha a novidade incrível para esse Dia das Mães: me juntei aos super parceiros do Veg e Lev e do Fru-Fruta para dar um workshop incrível para você fazer um agradinho para a sua mãe : )

workshop brunch saudável dia das mães

O evento vai rolar dia 04/05, quarta-feira antes do dia das mães, às 20h noVeg e Lev. Vamos ensinar e degustar essas receitas fáceis, saudáveis e absolutamente deliciosas:

  • Torta salgada integral com flores de abobrinha (sem leite | vegana)
  • Pãozinho rosa de polvilho (sem glúten | sem leite | vegano)
  • Muffin integral de cenoura e especiarias (sem açúcar refinado | sem leite | vegano)
  • Panqueca de aveia, sorvete de banana e caramelo (sem glúten | sem leite | vegana)
  • Suco de abacaxi com capim-limão (sem glúten | sem leite | vegana)
  • Flirtini (drink) (sem glúten | sem leite | vegana)
  • Mimosa de tangerina (drink) (sem glúten | sem leite | vegana)
  • Xarope para soda italiana (sem glúten | sem leite | vegana)

O segundo lote já está disponível com valores especiais! Entre em contato pelo email encomendas@juliaguedes.com para receber todas as informações!

Páscoa 2016!

Está chegando a época mais doce do ano! Que tal presentear quem você mais ama com doces artesanais, feitos com ingredientes de qualidade e muito carinho? Esse é o cardápio pensado especialmente para a Páscoa desse ano:

Ovo de colher de brigadeiro - irresistível!

Ovo de colher de brigadeiro – irresistível!

– Brownie de chocolate com doce de leite e castanhas (embalagem individual): R$ 2,50

– Brownie de chocolate com doce de leite e castanhas (caixinha com 6): R$ 13

– Cookie de chocolate recheado com doce de leite (pacote com 7): R$ 11

– Ovo de colher recheado com bolo de chocolate e brigadeiro belga (350g): R$ 48

– Ovo de colher recheado com brownie de chocolate com doce de leite e castanhas (350g): R$ 48

– Ovo de colher recheado com palha italiana dois amores (350g): R$ 48

Cookie de chocolate recheado com doce de leite

Cookie de chocolate recheado com doce de leite

Faça seu pedido pelo email encomendas@juliaguedes.com até o dia 18 de março – a retirada dos produtos será entre os dias 21 e 24. Boa Páscoa! : )

Fotos: Jorge Mariano Fotografia

Sorbet de morango (com ou sem sorveteira!)

Eu amo sorvete e adoro preparar todas as minhas comidinhas em casa, então há dois anos comprei uma sorveteira caseira e devo dizer que foi uma das melhores compras de eletrodomésticos que já fiz! Claro que não é algo que é usado toda semana, mas aqui em casa ele não fica esquecido no armário, e nunca mais comprei sorvete industrializado – o sorvete feito em casa fica com a textura e sabor muito melhores e ainda sai mais barato : )

Ainda assim, sei que não é todo mundo que tem uma sorveteira em casa, e isso não significa que você não pode se refrescar com uma receita deliciosa e fácil <3

Há um tempo fiz esse sorbet de morango e prometi a receita aqui no blog, então aproveita esse sol lindo em Curitiba e as promoções de morango e corre fazer essa delícia!

sorbet de morango julia guedes

Ingredientes:

700g de morangos

3/4 xícara de açúcar

1 colher de sopa de vodca

Meio limão espremido

Preparo:

Lave bem e retire os cabinhos dos morangos. Coloque no liquidificador e bata até ficar bem líquido.

Separe uma xícara desse suco de morango e coloque numa panela pequena com o açúcar e o limão e deixe em fogo bem baixo até reduzir um pouco e virar uma calda ligeiramente grossa. Devolva esse líquido ao liquidificador, adicione a vodca, bata só até misturar e coloque em uma tigela para esfriar.

Se tiver sorveteira, coloque a mistura na máquina seguindo as instruções do fabricante. Se não tiver, coloque a tigela no congelador e de uma em uma hora mexa a massa com um garfo ou um fouet. Depois de fazer isso três vezes e deixar o sorbet congelar, desfaça os pedaços maiores da massa congelada com um garfo e bata no processador até ficar cremoso. Sirva imediatamente ou volte ao congelador para firmar um pouco.

Dicas:

– O uso da vodca é opcional, mas o álcool impede que a massa congele completamente e fique muito dura, deixando o sorbet mais cremoso;

– A vodca pode ser substituída por outras bebidas que adicionem sabor à massa, como limoncello, amaretto ou outros licores;

– O morango pode ser substituído por outras frutas vermelhas como framboesa ou amora, e o sorbet também pode ser feito com uma mistura das frutas;

– Se quiser saborizar seu sorbet, adicione especiarias ou ervas à calda que vai ao fogo, para apurar os sabores;

– Caso os morangos estejam bem vermelhinhos e doces, pode reduzir a quantidade de açúcar até 1/2 xícara;

– A receita pode ser feita com morangos frescos ou congelados. Sabe aqueles morangos “machucadinhos”, um pouco moles que invariavelmente tem na caixa e que não estão estragados mas não são bons para comer frescos? Guarde no congelador que logo você pode fazer sorvete com eles! E quer saber a melhor parte? Esses morangos mais maduros têm o sabor mais intenso e são mais doces!

Vai aproveitar o calor para testar essa receita? Me conta tudo depois!

Foto: Jorge Mariano Fotografia

“Chantilly” de coco

Ano passado comemorei meu aniversário com minha família, que inclui pessoas com intolerância à lactose e ao glúten. Como isso não é motivo para deixar de celebrar com um bolo delicioso, quebrei a cabeça pensando em como poderia fazer um bolo sem glúten e sem leite e ainda assim incrível. Preparei o bolo de cenoura sem glúten incrível que vendo no formato de bolo caseiro e recheei com uma ideia que vi pela internet e achei genial, apesar de super simples: chantilly de coco.

O leite de coco é repleto de gordura, assim como a nata, então, ao ser batido gelado, ele fica sedoso e firme como um chantilly. É claro que o sabor não é semelhante ao chantilly tradicional, mas é uma opção diferente e absolutamente deliciosa (desde que você goste de coco, é claro!). Fiz um Naked Cake com recheio de frutas vermelhas e a calda de chocolate vegana que ensinei aqui e o bolo fez muito sucesso!

bolo de aniversário sem glúten sem lactose julia guedes

Não é necessária uma receita propriamente dita para fazer o chantilly de coco, mas seguem algumas dicas que deixam o processo mais fácil:

– Procure um leite de coco com um percentual alto de gordura – é ela que engrossa e dá estabilidade ao creme batido;

– Verifique a lista de ingredientes do leite de coco, já que muitas marcas têm aditivos e conservantes, além de outros ingredientes que podem afinar o produto e interferir no resultado final. Quanto mais puro, melhor;

– Deixe o leite de coco na geladeira de um dia para o outro em um pote de boca larga (senão ninguém consegue tirar da garrafinha!) e remova qualquer líquido que separar;

– Refrigere a bacia e os batedores da batedeira;

– Comece batendo em velocidade baixa e vá aumentando aos poucos, olhando sempre para verificar se o creme está egrossando;

– Adicione açúcar a gosto – ou nem adicione, já que o leite de coco é docinho e super saboroso por si só!

Você já testou ou quer testar o creme batido de coco? Quer um bolo especial com esse “chantilly” para uma pessoa especial? Deixe um comentário ou mande um email para encomendas@juliaguedes.com : )

Cardápio de Natal

Adoro as festas de fim de ano: reunir a família e os amigos em festas cheias de boas energias e comidas deliciosas é uma das melhores coisas da vida! Também gosto muito de dar e receber presentes – que não precisam ser coisas caras nem cheias de exigências, e sim cheias de carinho e tendo em mente quem irá receber o presente.

Uma coisa muito bacana é presentear com mimos comestíveis, por isso sempre faço um cardápio especial para o Natal. Neste fim de ano, preparei presentinhos e também duas opções de sobremesas para você servir naquele jantar especial ou na reunião com o pessoal do escritório. Tem desde lembrancinhas individuais até doces mais refinados, todos deliciosos, feitos artesanalmente e com muito carinho. Interessou? Mande um email para encomendas@juliaguedes.com até o dia 13/12 e faça sua encomenda! : )

Palha Italiana natal julia guedes

  • Palha Italiana: Disponível na embalagem individual (R$ 2,15 cada) ou na caixinha com 6 unidades (R$ 13). O doce é embalado com papel de bem casado e é uma lembrancinha super charmosa para quem quer presentear sem apertar o orçamento!

cookies de aveia com gotas de chocolate julia guedes

Cookies de aveia com gotas de chocolate: O pacote com 8 cookies custa R$ 9 e é uma opção deliciosa para presentear a família e os amigos. Crocante por fora e macio por dentro, é impossível não ficar feliz saboreando um desses!

biscotti de castanha julia guedes

Biscotti: O tradicional doce italiano ganhou aquele gostinho especial de natal com um toque de especiarias e um sabor brasileiro com a adição de castanhas. Perfeito sozinho ou acompanhado de um cafezinho, é um presente elegante e absolutamente delicioso! Disponível na caixinha com 6 unidades por R$ 16.

bolo vegano de chocolate julia guedes

Bolo de chocolate: O bolo trufado de chocolate, sucesso da sobremesa do restaurante Veg e Lev, também está disponível para você levar para casa! Ele é úmido, saboroso, intenso e vegano – ou seja, é perfeito para grupos grandes com pessoas com restrições alimentares em que ninguém quer abrir mão do sabor! Disponível com 15 fatias (R$ 65) ou 25 fatias (R$ 110).

cheesecake julia guedes

Cheesecake: Azedinho e doce na medida, o cheesecake é feito com extrato de baunilha caseiro e geleia artesanal de morangos. Tudo fresquinho e delicioso para adoçar sua festa! O cheesecake serve de 12 a 15 fatias e custa R$ 70.

Gostou das opções? Se tiver alguma dúvida, deixe um comentário ou mande um email que responderei o quanto antes! Boas festas!

Massa de torta salva-vidas

Essa receita ficou muito tempo na minha lista de links salvos para testar, até que em um domingo chuvoso, finalmente experimentei a deliciosa torta de abobrinha da Vanilla Gastronomia. A receita vale muito a pena, mas a parte mais importante é a massa, que eu já repeti várias vezes depois de experimentar!

Ela é muito simples, saborosa e crocante, semelhante a uma massa amanteigada, e eu adoro para fazer tortas doces. Fiz algumas alterações na receita original principalmente para usar em doces, mas mesmo a versão original também pode ser utilizada sem problemas, já que o sal e o azeite não têm o sabor tão presente. Confira e experimente!

torta de nutella com morango Julia Guedes

Ingredientes:

2 xícaras de farinha

1 colher de chá de sal

1/2 colher de sopa de açúcar

1/2 xícara de óleo

1/3 xícara de leite

Preparo:

Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma vasilha. Em outro recipiente, junte o óleo e o leite e adicione à mistura de farinha até atingir uma consistência mais firme, sem grudar nas mãos. Não trabalhe muito a massa, apenas misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Abra com um rolo de massa e coloque em uma forma de sua preferência. Cubra com papel alumínio e coloque grãos para fazer peso no centro e a massa não fazer bolhas.

Asse em forno pré aquecido a 220º por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Utilize o recheio de sua preferência.

Dicas:

– A massa não precisa descansar nem gelar antes de ser usada. Se não utilizar tudo, guarde na geladeira bem embrulhada em plástico filme por até cinco dias;

– Se você tiver restrições alimentares ou preferir, pode fazer a massa com água no lugar do leite;

– A massa original é feita com azeite e não leva o açúcar – a massa é bem versátil, pequenas alterações podem ser feitas, temperos e especiarias podem ser adicionados à massa com resultados deliciosos;

– Tente deixar a massa com uma espessura de cerca de meio centímetro – assim, ela assa completamente, fica crocante e firme o suficiente para receber um recheio pesado.

Vão testar essa receita deliciosa? Me contem!

Foto: Jorge Mariano Fotografia

A melhor calda de chocolate do mundo (e é vegana!)

Eu sei que eu sou um pouco hiperbólica quando se trata de coisas que eu gosto muito, mas essa calda é muito boa mesmo, acreditem! Ela é saborosa, tem uma textura incrível e pode ser vegana/sem lactose, desde que você use um chocolate de boa qualidade que não leve leite na composição. Se você não gostar de chocolate amargo ou não tiver restrições alimentares, pode experimentar com diferentes proporções de chocolate amargo e ao leite. Ela fica um pouco firme na geladeira e cremosa em temperatura ambiente, e é perfeita para fazer o efeito “derramado” em bolos que eu tanto gosto!

Bolo de páscoa com calda de chocolate Julia Guedes

Vamos à receita?

Ingredientes:

500 ml de água

100g de açúcar

50g de cacau em pó

200g de chocolate amargo picado ou em gotas

Preparo:

Misture tudo em uma panela e deixe ferver, sempre em fogo baixo. O ponto da calda fica a seu critério: quanto mais tempo ela reduzir no fogo, mais espessa ficará. O ponto que eu mais gosto de usar pode ser testado com um método simples: mergulhe uma colher na calda e passe o dedo no meio da colher – se o chocolate não escorrer pelo espaço aberto pelo seu dedo, a calda já está pronta.

Dicas:

  • A calda pode ser guardada na geladeira por até três semanas ou congelada por três meses;
  • Se a mistura ficar muito firme na geladeira, espere chegar à temperatura ambiente ou leve ao microondas em intervalos de dez segundos, até chegar à consistência desejada;
  • A calda pode ser utilizada na cobertura de bolos, sobremesas e sorvetes;
  • Se você for preparar a receita para pessoas com restrições alimentares, certifique-se que o cacau e o chocolate utilizado não contêm leite ou derivados;
  • Você pode adicionar um pouco de licor (de café, laranja, amêndoa, avelãs…) para saborizar sua calda.

Fotos: Jorge Mariano Fotografia

Como desenformar bolos com sucesso

Fazer bolos é uma delícia, mas desenformar a massa nem sempre é tão gostoso assim. Quem nunca virou um bolo feito na forma de pudim só para acabar com metade na massa no prato e o resto grudado na forma? Eu já fiz muito disso e sei que não é nada legal. Por isso, hoje vou dar algumas dicas e uma receita infalível para seus bolos desenformarem perfeitamente e sempre ficarem lindos e deliciosos!

Nunca desenforme o bolo quente

Isso é regra de ouro: enquanto o bolo está quente (principalmente com massas feitas com manteiga) a estrutura dele ainda fica bastante frágil, então virar o bolo nesse momento é pedir por uma tragédia. Espere o bolo chegar à temperatura ambiente para desenformar.

bolo vegano de abóbora e especiarias

Tenha paciência

Quando o bolo já estiver numa temperatura morna ou ambiente, passe uma faquinha ou espátula nas laterais e vire o bolo em um prato. Se ele não desenformar na primeira vez, passe de novo, vire e aguarde. Bater na forma ou ficar mexendo demais pode ter resultados desastrosos.

Unte com papel manteiga

Para bolos redondos ou quadrados que precisam ser desenformados, a melhor coisa é colocar uma folha de papel manteiga do tamanho exato do fundo da forma. Quando o bolo estiver pronto para ser desenformado, é só soltar as laterais, virar o bolo e retirar a folha. Sempre funciona!

Use unta formas

Untar a forma com óleo e farinha nem sempre funciona perfeitamente, como sabemos bem. Existem várias opções industrializadas de unta formas em spray, mas eu prefiro fazer uma versão caseira, bem simples, com poucos ingredientes, menos conservantes e bem mais barata:

receita unta forma bolos julia guedes

– Uma parte de farinha de trigo

– Uma parte de óleo vegetal

– Uma parte de gordura vegetal em temperatura ambiente*

Misture bem todos os ingredientes até virar uma pasta homogênea. Se preferir, pode bater na batedeira. Guarde na geladeira em um pote bem fechado por até um mês. Você pode fazer uma quantidade pequena para apenas uma forma (uma colher de chá de cada ingrediente, por exemplo) ou uma medida maior para sempre ter a mistura à mão – como eu faço muitos bolos, uso meia xícara de cada ingrediente. A mistura é bem potente e rende muito, então se você costuma se aventurar pouco na cozinha, pode fazer uma quantidade menor!

unta formas bolos julia guedes

Quando precisar, é só passar com um papel toalha ou pincel culinário na forma escolhida e assar o bolo normalmente. Essa receita é especialmente boa para desenformar bolos em forma de pudim ou formas especiais com detalhes e decorações, como essas.

bolos formas decoradas nordicware

* Se você não quiser utilizar a gordura vegetal, acredito que ela pode ser substituída em quantidade igual por óleo de coco. Eu não uso gordura vegetal na minha comida e doces, mas nessa receita ela funciona muito bem e a quantidade de unta formas usada em cada bolo é tão pequena que eu não acho problemático para a saúde. Como eu sempre digo: não sirvo nada aos meus clientes que eu mesma não coma e não sirva à minha família : )

Tendência: bolo de casamento com flores naturais

Cada vez mais, os casais buscam fazer festas de casamento personalizadas e diferentes do tradicional. Para fugir do clássico bolo branco de pasta americana, existem inúmeras opções de decorações incríveis e inovadoras, mas uma das minhas preferidas é o visual mais natural, com flores naturais e toques vintage e delicados.

bolo de casamento flores naturais Curitiba Julia Guedes

As flores utilizadas no bolo podem ser as mesmas utilizadas na decoração da festa ou especialmente selecionadas para o bolo. Não precisa ter medo que as flores frescas possam de alguma forma prejudicar o visual ou sabor do bolo: existem várias maneiras de garantir a segurança alimentar mesmo utilizando flores frescas – converse com a profissional responsável para verificar as melhores opções para o seu bolo.

bolo de casamento buttercream degradé flores naturais Curitiba Julia Guedes

Para quem quer ter um bolo de casamento com um toque rústico sem deixar de ser lindo e classudo, preparei um painel no Pinterest com alguns bolos lindos com flores naturais, para noivinhos de todos os estilos!

Se você ainda não conseguiu escolher o bolo de casamento perfeito para a sua comemoração, confira aqui e aqui os posts que fiz para ajudar nessa decisão tão importante! Se tiver alguma dúvida ou quiser solicitar um orçamento para o seu casamento, mande um email para encomendas@juliaguedes.com ou deixe um comentário :  )

Fotos: Jorge Mariano Fotografia

Dicas para escolher o bolo de casamento perfeito – parte II

Já faz um tempo desde o último post, né? O volume de trabalho grande na cozinha acaba diminuindo meu tempo para escrever no blog, mas pelo menos é por um bom motivo! Agora que estou de volta, tenho mais algumas dicas para que o seu bolo de casamento seja tudo que você sempre sonhou! Se você não viu o primeiro post dessa série, confira aqui.

Qual o horário da festa?

O horário da festa geralmente influencia o tipo de serviço da comida (coquetel pela manhã, finger food à tarde, buffet completo à noite, etc) e com quanto os convidados de fato comem de bolo. Pela manhã e de dia, os convidados costumam comer mais bolo que em festas à noite, por exemplo. É importante o casal e a pessoa responsável pelo bolo discutirem esses detalhes para que a quantidade de bolo servido seja suficiente, sem exageros.

Bolo casamento David e Kelly 2

Quantos convidados sua festa terá?

Essa questão é delicada: em mini weddings, quase todos os convidados comem bolo. Em festas médias, com mais de 100 convidados, grande parte dos convidados comem bolo – costumo considerar cerca de 75% dos convidados. Já em casamentos grandes, com mais de 200 convidados, o número de convidados que comem bolo diminui. Por isso, apesar da festa e o número de fatias teoricamente terem que ser maiores, não é necessário servir uma fatia por convidado. Novamente, é indispensável considerar todas as peculiaridades da sua festa para decidir um número de fatias apropriado.

Quantos andares?

O número de andares do bolo tem que funcionar bem com o tamanho do casamento, a decoração e o número de fatias que devem ser servidas. Não faz sentido um mini wedding com 50 convidados ter um bolo de quatro andares, assim como um bolo de dois andares ficar “perdido” na mesa de um casamento de 250 convidados. Normalmente é possível ajustar o número de fatias ao número de andares pedido pelos noivos, então é importante que essa escolha seja consciente para que o bolo se destaque sem ofuscar a decoração ou destoar do estilo do casamento.

Naked Cake casamento Julia Guedes Curitiba

Bolo de copa?

É comum que casais peçam se é possível fazer um bolo falso para ser exibido no salão e um bolo de copa para ser cortado e servido aos convidados. Eu não sou radicalmente contra isso, mas tento mostrar aos noivos que é perfeitamente possível fazer um bolo bonito, que combine com o casamento e ainda assim seja irresistível. Acredito que o mais importante em um bolo é o sabor, então essa é sempre minha prioridade. Se os noivos preferem um bolo mais úmido ou com frutas frescas, existe a opção da cobertura de buttercream. Se preferem um bolo clássico de pasta americana, a massa é um pouco mais densa e os recheios são diferentes, mas isso não quer dizer que não são incríveis – é uma questão de preferência, somente. Conhecer as opções disponíveis e fazer uma degustação são as melhores maneiras de tirar todas as dúvidas e decidir pelo tipo de bolo ideal para a sua celebração.

Na próxima semana farei mais um post com dicas para você fazer o bolo dos seus sonhos caber no seu orçamento e outras informações para que tudo seja doce no dia do seu casamento! Se tiver dicas, dúvidas ou comentários, estou à disposição para ajudar! :)

Fotos: Jorge Mariano Fotografia