Tag Archive for bolo de aniversário Curitiba

Receitas

Calda de caramelo deliciosa

by Julia Guedes • julho 17, 2018 • 0 Comments

Esses tempos fiz um bolo para o chá de bençãos para uma das minhas melhores amigas – ela gosta de bolos mais clássicos, e lembro que há uns anos fizemos um bolo de baunilha com caramelo que ela amou, e pensei em repetir a ideia para o chá. Fiz a massa amanteigada bem fofinha com recheio de chocolate meio amargo e caramelo com um toque de flor de sal e ficou uma delícia! Corre no Instagram pra ver o bolo prontinho e seguir minhas criações por lá!

Algumas pessoas me pediram a receita do caramelo no Instagram então compartilho aqui – se testarem em casa me contem o que acharam, combinado?

Receita de caramelo cremoso

300g de açúcar refinado, cristal ou demerara (1 + 1/2 xícara)
100g de manteiga em temperatura ambiente ( 1/2 xícara)
200g de nata fresca ou creme de leite de caixinha ou em lata, sem o soro (3/4 de xícara)
½ colher de chá de sal + flor de sal a gosto ((opcional)

Aqueça o açúcar em uma panela média, mexendo sempre em fogo baixo, até que esteja completamente dissolvido (é normal formar algumas pelotas nesse processo, vá quebrando com a colher e mexa sempre) e comece a ficar com a cor âmbar mais escura. Adicione a manteiga, tomando cuidado – é normal que a mistura espirre um pouco – use uma colher ou espátula de cabo longo e mexa até a manteiga incorporar bem e cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixinho. Acrescente a nata fresca aos poucos, mexendo sempre até incorporar tudo e cozinhe por mais alguns minutos, até que esteja completamente cremoso. Remova do fogo, mexa mais um pouco, acrescente o sal e coloque em outro recipiente para esfriar.

Dicas

Muitas pessoas têm medo de fazer caramelo – não precisa ter medo, apenas tomar bastante cuidado que a mistura pode espirrar a cada adição de ingredientes. Com paciência e fogo baixo, a receita é super simples e infalível!
Se optar por usar o creme de leite em caixinha ou de lata, o resultado de textura será diferente devido às quantidades diversas de gordura, mas dá certo também;
A receita pode ser feita com diferentes tipos de açúcar, só tome cuidado pois o açúcar refinado derrete bem mais rápido que o cristal e o demerara, que tem uma superfície maior de cada grão e leva um pouco mais de tempo até derreter tudo;
Quando está gelado, o caramelo fica firme porém macio, e em temperatura ambiente, fica bem cremoso;
A calda de caramelo pode ser guardada na geladeira por até um mês.

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Tendência: Bolo com degradé

by Julia Guedes • abril 23, 2018 • 0 Comments

O efeito degradé (ou ombré, em inglês) na cobertura de bolos já mostrou que não é uma moda passadeira e veio pra ficar. Bom pra nós, já que além de ser lindo, pode ser feito em diversos acabamentos e cores, dando um toque charmoso e único para os bolos – ele combina com todas as ocasiões, desde aniversários super descontraídos até casamentos e noivados mais elegantes! Confira alguns bolos coloridos em degradé que eu fiz e se inspire para a próxima encomenda! Acompanhe também meu Instagram para acompanhar todas as novidades que posto por lá : )

Bolo de casamento com acabamento rústico em degradé

Bolo rosinhas degradé Julia Guedes Curitiba 2

Bolo com rosinhas de buttercream em degradé pink

Bolo noivado degradé Julia Guedes Curitiba

Bolo de noivado com acabamento rústico em degradé

Bolo aniversário degradé Julia Guedes Curitiba

Bolo de aniversário com acabamento de babados em degradé

Bolo rosinhas degradé Julia Guedes Curitiba 3

Bolo de aniversário com acabamento com rosinhas em degradé

Bolo rosinhas degradé Julia Guedes Curitiba

Detalhe do bolo de aniversário com acabamento de rosinhas em degradé

Quer pedir um bolo delicioso e lindo com a decoração em degradé? Confira os sabores disponíveis aqui (ou peça um sabor personalizado!) e veja as informações necessárias para fazer seu pedido e solicite seu orçamento pelo email encomendas@juliaguedes.com

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Como pedir seu bolo de aniversário ou casamento?

by Julia Guedes • abril 2, 2018 • 0 Comments

Muitos clientes têm dúvidas na hora de pedir um bolo, e meu trabalho é justamente tornar esse momento tão especial em uma escolha deliciosa, e não em uma dificuldade! Primeiramente, é importante explicar que eu calculo meus bolos de acordo com o tamanho e número de fatias que eles servem, e não por peso. Faço isso porque um bolo com o mesmo diâmetro e massas e recheios diferentes podem pesar muito mais ou menos, o que não reflete necessariamente em mais pessoas sendo servidas – e ninguém quer ficar sem bolo na festa, não é mesmo?

Segue uma lista de informações que peço para os clientes que querem pedir um bolo de aniversário, noivado, casamento… Todos os dados são importantes já que cada bolo é pensado para cada cliente e cada ocasião especial:

Data/horário:
Local:
Número de convidados:
Tipo de refeição servida (coquetel, buffet completo, etc):
A festa terá sobremesa e/ou outros doces além do bolo?
Qual é o recheio e cobertura escolhidos para o bolo?
Você tem preferência de decoração e de número de andares para o bolo?
Quais serão as cores/padrões/flores utilizadas na decoração da festa ou bolo (se houver)?

Parece muita coisa mas é importante saber se o bolo será o único doce ou comida da comemoração (o que influencia bastante em quanto os convidados vão comer!), além de considerar o horário, duração e local da festa. Depois de decidir o tamanho ideal, é importante escolher um recheio e cobertura deliciosos (o cardápio completo está disponível aqui mas sempre incentivo meus clientes a criar um sabor personalizado, se assim quiserem!) e uma decoração incrível – posso ajudar com sugestões e referências e você pode passear pelo meu Instagram para escolher qual estilo tem mais a ver com você!

Aqui no blog também já fiz alguns posts falando sobre tendências de decoração para bolos e também algumas dicas para escolher o bolo de casamento aqui e aqui.

Ainda ficou com alguma dúvida? Mande um email para encomendas@juliaguedes.com que responderei com o maior prazer para adoçar os momentos especiais da sua vida!

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Tendêndia: Drip Cake – o bolo com calda

by Julia Guedes • março 21, 2018 • 0 Comments

Já faz um tempo que o bolo com calda escorrida virou tendência e ele não dá o menor sinal de sair de cena – há alguns anos a confeiteira amadora australiana Katherine Sabbath deliciou o mundo com suas criações mega coloridas e dali pra frente o chamado “drip cake” – com a caldinha maravilhosa escorrendo pelas laterais do bolo ganhou muitas variações, uma mais linda que a outra! Fiz uma seleção de bolos meus e referências de outras confeiteiras que adoro pra vocês se inspirarem para o próximo pedido

Quer fazer esses bolos maravilhosos com calda de chocolate? Tem a receita dessa calda incrível com apenas 4 ingredientes (e um deles é água!) aqui.

Bolo da Camila Dutra, do blog Feito Com Amor

Bolo da confeitaria Magnolia Kitchen

Bolo da confeiteira Katherine Sabbath

Bolo da confeitaria Forty Two Cakes

Quer um bolo lindo e delicioso com essa decoração? Peça pelo email encomendas@juliaguedes.com com as seguintes informa

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“Chantilly” de coco

by Julia Guedes • janeiro 13, 2016 • 0 Comments

Ano passado comemorei meu aniversário com minha família, que inclui pessoas com intolerância à lactose e ao glúten. Como isso não é motivo para deixar de celebrar com um bolo delicioso, quebrei a cabeça pensando em como poderia fazer um bolo sem glúten e sem leite e ainda assim incrível. Preparei o bolo de cenoura sem glúten incrível que vendo no formato de bolo caseiro e recheei com uma ideia que vi pela internet e achei genial, apesar de super simples: chantilly de coco.

O leite de coco é repleto de gordura, assim como a nata, então, ao ser batido gelado, ele fica sedoso e firme como um chantilly. É claro que o sabor não é semelhante ao chantilly tradicional, mas é uma opção diferente e absolutamente deliciosa (desde que você goste de coco, é claro!). Fiz um Naked Cake com recheio de frutas vermelhas e a calda de chocolate vegana que ensinei aqui e o bolo fez muito sucesso!

Não é necessária uma receita propriamente dita para fazer o chantilly de coco, mas seguem algumas dicas que deixam o processo mais fácil:

– Procure um leite de coco com um percentual alto de gordura – é ela que engrossa e dá estabilidade ao creme batido;

– Verifique a lista de ingredientes do leite de coco, já que muitas marcas têm aditivos e conservantes, além de outros ingredientes que podem afinar o produto e interferir no resultado final. Quanto mais puro, melhor;

– Deixe o leite de coco na geladeira de um dia para o outro em um pote de boca larga (senão ninguém consegue tirar da garrafinha!) e remova qualquer líquido que separar;

– Refrigere a bacia e os batedores da batedeira;

– Comece batendo em velocidade baixa e vá aumentando aos poucos, olhando sempre para verificar se o creme está egrossando;

– Adicione açúcar a gosto – ou nem adicione, já que o leite de coco é docinho e super saboroso por si só!

Você já testou ou quer testar o creme batido de coco? Quer um bolo especial com esse “chantilly” para uma pessoa especial? Deixe um comentário ou mande um email para encomendas@juliaguedes.com : )